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      “飛”向全國(guó)!山東大餑餑帶著“年味兒”搭上互聯(lián)網(wǎng)快車

      來(lái)源:大眾日?qǐng)?bào)  2024-02-01 20:01:35
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        灶頭里,紅彤彤的灶火“噼噼啪啪”地跳躍著,四口大鐵鍋冒著熱氣……隨著77歲的陳文思一聲響亮的“起鍋嘍”,大棗香和麥香彌漫開(kāi)來(lái),笑臉吉祥大餑餑在熱氣中“笑開(kāi)了口”。窗外雪花紛飛,窗內(nèi)溫暖香甜,這就是“年味兒”。

        而這樣的“年味兒”,早已搭乘互聯(lián)網(wǎng)的東風(fēng),“飛”向全國(guó),為新春佳節(jié)增添了獨(dú)特味道。

        在煙臺(tái)市福山區(qū)門樓街道的周家峴村大餑餑合作社,“大餑餑小組”從臘月初六就開(kāi)啟迎新年的固定流程——蒸笑臉吉祥大餑餑,掙點(diǎn)“活兒錢”,過(guò)個(gè)好年!

        笑臉吉祥大餑餑是福山區(qū)區(qū)級(jí)非遺項(xiàng)目,其傳承保護(hù)單位煙臺(tái)福山大面餐飲有限公司的負(fù)責(zé)人權(quán)福健說(shuō):“每年蒸制大餑餑,既是傳承非遺文化,也是傳遞美好祝福。”

        1月22日,記者走進(jìn)合作社大門,便立刻感受到鍋爐房?jī)?nèi)的熱鬧氛圍。兩位工作人員各自鎮(zhèn)守兩個(gè)灶頭,熟練地調(diào)度鼓風(fēng)機(jī)和柴火,確?;鹆鶆颉_^(guò)道對(duì)面,一排專門晾涼大餑餑的架子格外顯眼,大餑餑開(kāi)口笑著、圓潤(rùn)白嫩,點(diǎn)綴的大棗鮮紅精致。

        窗內(nèi),婦女們正在有條不紊地揉面、搓形、上粉、挑鼻兒、插棗……一袋袋面粉在她們的巧手下變成了充滿“美好”和“年味兒”的笑臉吉祥大餑餑。

        “這是今天蒸的第9袋面,一袋面有50斤,能蒸出48個(gè)大餑餑。”周家峴村大餑餑合作社負(fù)責(zé)人姜華芝一邊揉面一邊介紹,“今天開(kāi)始下雪大降溫,我們抓緊蒸、趕訂單,凌晨3點(diǎn)大家伙兒就集合開(kāi)工了。”

        20平方米的屋內(nèi),緊湊又井然有序。門口是發(fā)面專區(qū),幾大盆面在餑餑引子的作用下呼吸生長(zhǎng)著。深入幾步,便來(lái)到攪面區(qū)。揉面是個(gè)細(xì)致活,分為兩步:首先是“干揉”,將切好的面團(tuán)揉成表面光滑的團(tuán)子;其次是“上粉”,將面團(tuán)塑成大餑餑的形狀,再裹上一層餑餑粉。然后,用線劃出“十”字基準(zhǔn)線,以確定“挑鼻兒”的位置。

        轉(zhuǎn)過(guò)身來(lái)就能看到“挑鼻兒”。50多歲的王淑華用左右手各一個(gè)手指,輕盈地從基準(zhǔn)線的兩側(cè)向上提。“這是‘挑鼻兒’,看起來(lái)就像‘雙眼皮兒’。老一輩的人都說(shuō),這寓意著生出來(lái)的孩子有漂亮的雙眼皮!”王淑華解釋道,這是插棗前的準(zhǔn)備工作,四面插棗寓意著四季平安和發(fā)財(cái)。

        插上棗之后,大餑餑就進(jìn)入再次醒發(fā)階段。它們?cè)谶m度控溫的大炕上排排坐著,靜候進(jìn)入大蒸鍋的最佳時(shí)機(jī)。

        “每個(gè)大蒸鍋有3層,一層有8個(gè)大餑餑,這是保持餑餑完美形態(tài)的秘訣。大餑餑過(guò)多就會(huì)‘親’,粘破皮就不好看了。”姜華芝告訴記者,大餑餑會(huì)根據(jù)客戶的個(gè)性化需求進(jìn)行定制,有的喜歡寓意笑口常開(kāi)的開(kāi)口餑餑,有的喜歡圓潤(rùn)飽滿的餑餑,還有的要求無(wú)糖餑餑……但純手工、無(wú)添加的傳統(tǒng)制作技藝始終不變。

        姜華芝帶領(lǐng)大家蒸了8年的大餑餑。“現(xiàn)在一天至少蒸15袋面,700多個(gè)餑餑,12塊錢一個(gè),一天毛收入能有8000多塊錢!”她伸出紅通通的手指讓記者看:“現(xiàn)在蒸大餑餑能增加些收入,20多天一戶能收入4000—5000元左右呢!”

        現(xiàn)在,直播銷售成為潮流。姜華芝專門找了“直播幫手”來(lái)教她直播。“今年開(kāi)始蒸餑餑以來(lái),每天都會(huì)在抖音直播一段時(shí)間,就是為了讓大家看到蒸餑餑的環(huán)境是干凈的,用料是實(shí)在的。”

        讓大餑餑搭上互聯(lián)網(wǎng)快車,今年合作社已收到近3000個(gè)大餑餑的抖音訂單,比去年有所增加。“瞅瞅!現(xiàn)在不僅本地客戶,上海、廣西、江蘇的客戶也想買我們的大餑餑呢!”姜華芝拿出手機(jī)介紹著自己的抖音號(hào)。

        “只要肯想辦法,再熟悉不過(guò)的土特產(chǎn)、老手藝,沒(méi)準(zhǔn)是最有奔頭的產(chǎn)業(yè)呢!”周家峴村黨支部書(shū)記于曉波說(shuō),大餑餑合作社于2017年成立,目的是組織村民農(nóng)閑時(shí)再創(chuàng)業(yè)。時(shí)下,合作社臘月累計(jì)可生產(chǎn)銷售大餑餑20000余個(gè)。

       ?。ㄓ浾?邢金鈺)

      編輯:郭艷娜
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