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      臨清胡同游丨下擺渡口胡同 碼頭邊上的煙火小巷

      來源:聊城晚報(bào)  2022-09-16 17:01:31
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        文/圖 本報(bào)記者 于新貴

        運(yùn)河就像一根“動(dòng)脈血管”,有了它,再貧瘠的地方都會(huì)紅潤起來。

        元代,這根“動(dòng)脈血管”給臨清帶來一個(gè)難得的歷史機(jī)遇,臨清逐步成為運(yùn)河沿岸重要的商業(yè)城市。運(yùn)河與臨清的相遇,帶來了數(shù)百年的輝煌,也給臨清留下了豐厚的運(yùn)河文化。

        下擺渡口胡同的名字,就是運(yùn)河賜予的。衛(wèi)運(yùn)河兩岸人來人往,作為衛(wèi)運(yùn)河八大渡口之一的下擺渡口,成為了一個(gè)重要的碼頭。從南方一路順?biāo)鴣淼闹窀蛷倪@里“走”進(jìn)竹竿巷,支撐起竹器鋪紅火的生意。

        我們走進(jìn)下擺渡口胡同,感受它的前世今生,感受這座古老城市的滄海桑田。

      下擺渡口胡同       碼頭邊上的煙火(3012110)-20220916091321_副本.jpg

      下擺渡口胡同一隅

        榮光

        衛(wèi)運(yùn)河八大渡口之一

        從杭州到北京,一條大河縱貫?zāi)媳保钸\(yùn)的帆船遮天蔽日。

        歷史上,關(guān)于衛(wèi)運(yùn)河流傳著這樣的說法:“甲馬營,一盤繩,彎彎曲曲到武城。”衛(wèi)河原為黃河故道,因春秋屬衛(wèi)地而得名。元代開鑿京杭大運(yùn)河,其中會(huì)通河在臨清入衛(wèi)河,因此,衛(wèi)運(yùn)河臨清段成為重要的漕運(yùn)河道。清代將臨清至天津一段稱南運(yùn)河,衛(wèi)運(yùn)河臨清段稱衛(wèi)河。

        明代中期到清代中期,徽商在臨清經(jīng)商,鑄就了商業(yè)繁榮。隨后,晉商的崛起再次為臨清注入活力。衛(wèi)運(yùn)河隨著商業(yè)的繁榮,開始了它繁忙的歷史。

        “衛(wèi)運(yùn)河沿岸有八大渡口,下擺渡口是其中之一。沿著衛(wèi)運(yùn)河自北而南依次為:太平渡口、下擺渡口、廣濟(jì)橋渡口、南灣子渡口、獅子橋渡口、南板閘渡口、南水門外渡口、真武廟渡口。”臨清胡同文化研究者劉英順介紹,下擺渡口碼頭由臨清人屈彥選等在乾隆二十二年(1757年)捐建,因其處在廣濟(jì)橋浮橋口的下游,而被稱為下擺渡口。

        臨清中洲古城位于衛(wèi)運(yùn)河沿岸。如果說運(yùn)河是當(dāng)時(shí)南北交通的大動(dòng)脈,那么,毋庸置疑,臨清八大渡口就是運(yùn)河滋養(yǎng)中洲古城的“支動(dòng)脈”,沒有它們,中洲古城就活不起來。

        來歷

        與渡口相連得名

        下擺渡口胡同雖然小,卻藏著大乾坤。

        從下擺渡口下船登岸,便是一條東西走向的胡同,直通官驛街、小白布巷。雖然這條小巷長只有60米,寬不到3米,但它是由渡口進(jìn)入中洲古城的胡同,位置格外重要。也因?yàn)樗c下擺渡口的親密關(guān)系,所以,它的名字深深烙上了“下擺渡口”的印記。

        下擺渡口胡同靠近碼頭,它聽?wèi)T了南腔北調(diào),見慣了裝貨卸貨的嘈雜聲,也在歷史上留下了一筆濃墨重彩。

        說到下擺渡口碼頭,就不得不說竹竿巷。歷史上的竹竿巷以經(jīng)營竹竿和竹器為主,保留至今的板搭門靜靜地訴說著往日的市井繁華。不過,因?yàn)橹窀拖铼M窄,再加上商賈川流不息,由下擺渡口卸下來的竹竿難以順利進(jìn)入竹竿巷。這個(gè)難題推給了下擺渡口胡同,它義不容辭地承擔(dān)起了責(zé)任。長四五米的竹竿從船上卸下來之后,由下擺渡口胡同進(jìn)入官驛街,再由官驛街來到竹竿巷店鋪的后院。行云流水般的操作,既解決了竹竿巷的難題,又成就了下擺渡口胡同的繁榮。

      下擺渡口胡同       碼頭邊上的煙火(3012113)-20220916092109_副本.jpg

      居民行走在下擺渡口胡同

        傳承

        燜餅中的“下擺渡口”味道

        當(dāng)年的下擺渡口胡同人氣爆棚,人來人往,一派熱鬧景象,因此,下擺渡口成功躋身衛(wèi)運(yùn)河沿岸八大渡口之一。

        碼頭上的裝卸工人、漕船船工、來往商人在這里聚集,催生了胡同內(nèi)的商業(yè)店鋪。

        “人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓得慌”,但凡人流聚集處,飯店是必不可少的。“王家燜餅”是下擺渡口胡同里響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信?。燜餅是臨清人最鐘情的飯食之一,一盤燜餅,一碗蛋花湯,就是一次蠻不錯(cuò)的味覺享受。

        “下擺渡口的燜餅——利利亮亮”,這是流傳于臨清民間的一句歇后語,說的就是下擺渡口的“王家燜餅”。

        劉英順說,臨清燜餅堪稱為巧吃。把烙好的雙層單餅切成細(xì)絲,鍋中加油,添加小料和少許蔬菜爆炒,將餅絲倒在上面燜一燜。燜好后,再將炒好的雞蛋入鍋,顛翻幾次即成。吃起來柔軟滑口,被稱為宴席上的上等面食。臨清燜餅不僅講究火候,而且在烙餅和面的環(huán)節(jié)上也大有講究,有死面餅、戧面餅、夾層餅等。燜法又有葷素之分,如肉絲燜餅、雞蛋燜餅、蔬菜燜餅。

        雖然,如今的下擺渡口胡同已經(jīng)“門庭冷落鞍馬稀”,在這里居住的也大都是不習(xí)慣住樓的老居民,往昔的市井煙火已經(jīng)湮沒在歷史中,但是,下擺渡口胡同的傳承綿延至今。

        今年48歲的王立民是“王家燜餅”的傳承人。王立民說,他的曾祖父就在當(dāng)時(shí)的下擺渡口做燜餅,因?yàn)閺N藝高,做出的燜餅深受顧客歡迎,“王家燜餅”漸漸成為叫得響的招牌。

        “這是幾代人的傳承,不能丟了這門手藝。”王立民說,他還保存著祖?zhèn)鞯?ldquo;菜譜”,這是王家?guī)状嗣鞒鰜淼膹N藝秘訣,僅燜餅就有40多種做法。

        隨著渡口廢棄,下擺渡口胡同的熱鬧情景煙消云散,王家人開始走出胡同,在臨清熱鬧的街巷開設(shè)店鋪,雖然幾經(jīng)沉浮,但幸運(yùn)的是王家燜餅的手藝一直在傳承。

        如今,王立民在臨清清真女寺附近的批發(fā)街開了一家新店。無論菜品怎樣變化,他的飯店金字招牌永遠(yuǎn)是“王家燜餅”,很多食客就是沖著能吃一盤正宗的“王家燜餅”而走進(jìn)王立民的飯店。

        因運(yùn)河碼頭而興的下擺渡口胡同承載著歷史的榮光,也記錄著每一個(gè)家族的成長。如今它雖已退出“舞臺(tái)”,但在人們的記憶里,它永遠(yuǎn)有說不完的故事。

      編輯:郭艷娜
      審核:劉 飛
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